En Madrid se cuenta actualmente con un gran número de establecimientos dedicados a la fabricación y venta de productos de pastelería y panadería. En los mismos se cuenta con diversas instalaciones consumidoras de energía: iluminación, climatización, refrigeración, hornos, etc.

Los avances tecnológicos permiten actualmente, mediante la sustitución de los antiguos equipos por otros más eficientes, conseguir ahorros importantes en la factura energética.

Con la celebración de esta jornada, organizada entre la Comunidad de Madrid y la Cámara de Comercio e Industria de Madrid, se pretende evaluar el potencial de ahorro en las panaderías y pastelerías, las nuevas tecnologías disponibles y las ayudas públicas existentes. Al mismo tiempo, se presentará la Guía de Ahorro y Eficiencia Energética en Pastelerías y Panaderías, entregándose un ejemplar a todos los asistentes.